Taip pat

Pipirai


Kaip namuose laikyti tokią gerai žinomą ir mylimą daržovę kaip pipirai, kad ji neprarastų savo savybių iki pavasario?

Šiame straipsnyje mes išsamiai kalbėsime šia tema ir apibūdinsime bendrąsias skirtingų brandos laipsnių pipirų laikymo taisykles. Taip pat apsvarstykite metodus, ypatybes, laiką ir kitus niuansus bei subtilybes, į kuriuos tikrai turėtų atsižvelgti visi.

Be to, sužinosite, kokie kiti mūsų svetainės straipsniai išsamiau papasakos apie tiesioginį įvairių veislių pipirų laikymą ir įvairius būdus tai padaryti.

Brandumo stadijos

Pipirai gali būti techniškai prinokę, tai yra, tinkami derliaus nuėmimo pradžiai, dedeklėms laikyti ir parduoti, ir biologiškai prinokę, tai yra fiziologiškai subrendę.

  1. Techninis brandumas: daržovės yra šviesiai žalios arba šviesiai geltonos.
  2. Biologinis brandumas: daržovės įgavo ryškią spalvą: paraudo, pagelto, tapo oranžinės, rudos arba tamsiai violetinės.

Kaip laikyti pipirus žiemą?

Techniškai subrendę vaisiai subręsta

Ilgalaikiam saugojimui nuskinamos techniškai sunokusios paprikos. Saugojimo metu jie pasiekia biologinę brandą. Saldžiosios paprikos, sendintos ant šakų iki fiziologinio brandumo, paprastai nėra sandėliuojamos ir naudojamos per pirmąsias savaites po derliaus nuėmimo: jos greitai pradeda pūti.

Kaip laikyti žaliuosius pipirus, kad jie taptų raudoni? Nuėmus derlių, pipirus reikia mėnesį laikyti 9–11 laipsnių Celsijaus temperatūroje (balkone, spintoje ar po žeme). Per šį laiką vaisiai subręsta ir jų spalva tampa ryški.

Be to, jei reikia, norint pagreitinti į sandėlius įdėtų daržovių nokimą, kai sunoksta techniškai, ankštys į šviesą dedamos reikiamame kiekyje ir netrukus jos įgauna brandžią spalvą.

Kaip išlaikyti šviežias paprikas iki naujųjų metų? Keletą mėnesių laikyti skirtuose vaisiuose stiebo negalima atplėšti, daržovės kruopščiai nuskinamos, stengiantis jo nepažeisti.

Techniškai sunokę pipirai dedami į patalpą, kurioje temperatūra nepakyla aukščiau nei 12 ir nenukrenta žemiau 10 laipsnių Celsijaus (sandėliukas, balkonas). Po mėnesio jie perkeliami į šaldytuvą ir laikomi nulinėje temperatūroje.

Laikas

Kaip paprikas ilgiau išlaikyti šviežias? Biologiškai prinokę vaisiai išlaiko šviežumą 20 dienųjei laikant temperatūra yra nuo 10 iki 12 laipsnių Celsijaus, o santykinė oro drėgmė yra nuo 85 iki 90 procentų.

Esant 0–2 laipsnių Celsijaus temperatūrai, biologiškai sunokusias daržoves galima laikyti ne ilgiau kaip 2 mėnesius. Žaliosios paprikos, nuimtos pasiekus techninę brandą, tinkamai laikomos, išlieka šviežios iki naujųjų metų. Po džiovinimo karčiosios paprikos laikomos bent iki balandžio mėn. Šaldiklyje pipirai laikomi iki pavasario, tačiau laikui bėgant jie praranda savo aromatą.

"Ogonyok" veislės savybės

Pipirų veislės Ogonyok

Pipirai "Ogonyok" yra kartūs daugiamečiai augalai. Jis gali augti bute (name) kaip dekoratyvinis augalas, iš kurio gaunamas kvapnus prieskonis. Vaisiai yra nedideli, ankščių pavidalu.

Vakarų šalyse „Ogonyok“ auginamas tik dekoratyviniais tikslais, pas mus iš šio augalo ruošiami pikantiški prieskoniai. Kaip žiemą išlaikyti aitriąsias paprikas „Spark“?

Karčiųjų pipirų „Ogonyok“ laikymo metodai:

  1. Džiovinimas. Džiovinti vaisiai laikomi dėžutėje, taip pat pakabinami sandėliuke ar kitoje vėsioje patalpoje nuo lubų (prie kotelių). Prieš džiovinant vaisių nuskinti nebūtina, juos galima laikyti su krūmu.
  2. Džiovintų ankščių šlifavimas. Taip paruoštas prieskonis sulankstomas į maišelius (pagamintus iš polietileno arba popieriaus) arba į stiklinius indelius.
  3. Aliejuje. Šviežiai nuskintos ankštys atskiriamos nuo kotelių ir dedamos į stiklainius, prieš tai jas sterilizavus. Į indą pilamas pašildytas saulėgrąžų arba rapsų aliejus. Bankai suvyniojami dangčiais.

    Šis aliejaus laikymo būdas yra brangus aliejaus požiūriu, tačiau jis geriau nei kiti, nes pagerina vaisių skonį.

Būdai

Kaip laikyti pipirus žiemai namuose:

  1. Šaldytuve, perforuotuose plastikiniuose maišeliuose.
  2. Šaldytuve, popieriaus dėžėse: paprikos sluoksnis - popieriaus sluoksnis.
  3. Šąla. Stiebai nupjaunami, išimamos sėklos. Vaisiai nuplaunami, džiovinami, išdėstomi maišeliuose ir dedami į šaldiklį.
  4. Džiovinimas. Paprikos džiovinamos orkaitėje, elektrinėje džiovyklėje arba mikrobangų krosnelėje. Prieš džiovinant vaisiai nuplaunami, kruopščiai nuvalomi ir supjaustomi juostelėmis, pašalinant stiebus ir sėklas.
  5. Džiovinimas. Šis metodas leidžia jums išsaugoti daugiau naudingų pipirų savybių, palyginti su džiovinimu.
  6. Krūmuose. Augalai ištraukiami iš šaknų, surišami į kekę. Tokius ryšulius galima pakabinti balkone (izoliuoti) arba spintoje.

Kaip tinkamai išdžiovinti saldžiąsias paprikas, skaitykite šiame straipsnyje.

Taisykles

Kaip žiemą išlaikyti šviežias paprikas:

  1. Ankščių koteliai nenupjaunami, daržovės neplaunamos, nebent tikimasi sušalti.
  2. Optimali laikymo temperatūra yra nuo 0 iki 2 laipsnių Celsijaus.
  3. Prieš laikant vaisiai rūšiuojami pagal brandos laipsnį. Pirmosios valgo biologiškai sunokusios daržovės.

Saugiausias būdas laikyti pipirus žiemą yra vaisių užšaldymas., bet šiuo atveju turite paaukoti derliaus skonį.

Todėl daugelis namų šeimininkių nori pipirus laikyti šaldytuve, džiovinti ar džiovinti. Mūsų svetainėje esanti informacija padės suprasti pipirų laikymo namuose subtilybes.


Žiūrėti video įrašą: Druska ir pipirai (Spalio Mėn 2021).