Taip pat

Cheminė morkų sudėtis ir kalorijų kiekis: kodėl svarbu žinoti? Kaip valgyti daržovę, kad vitaminas A būtų absorbuojamas?


Viduramžiais morkos išpopuliarėjo Rusijoje ir užima savo pozicijas iki šiol. Produktas yra daugelio salotų pagrindas, naudojamas sriuboms, garnyrams, desertams gaminti ir plačiai naudojamas liaudies medicinoje.

Apelsinų šakniavaisiuose yra daug vitaminų, mineralų, skaidulų - visko, ko reikia žmogaus sveikatai. Tačiau produktas nėra naudingas visiems: yra patologijų, kai morkų valgymas gali pakenkti sveikatai.

Kodėl svarbu žinoti morkų cheminę sudėtį?

Ryškiai oranžinės šaknys yra vertingos žmogaus sveikatai pagal cheminę sudėtį. bet daugelis produkto sudedamųjų dalių yra rimti alergenai... Žinoti šviežių arba virtų šakniavaisių cheminę sudėtį, kalorijų kiekį, maistines medžiagas būtina, kad valgant net 1 gabalėlį morkų, tai būtų naudinga organizmui ir būtų pašalinta alerginių reakcijų ar lėtinių ligų paūmėjimo galimybė.

Taip pat būtina įsivaizduoti šviežio (žalio) ar virto produkto sudėtį, jame esančius vitaminus, kad būtų kompensuotas vitaminų ir mineralų trūkumas organizme įvedant reikiamą morkų kiekį. į savo dienos racioną (jei nėra kontraindikacijų).

Nuotrauka

Toliau nuotraukoje galite pamatyti, kaip atrodo vitamino morkos:





Cheminė sudėtis

Maistinė ir energinė vertė, vidutinių verčių lentelė

Kalorijų kiekis ir cukraus, baltymų, riebalų ir angliavandenių (BJU) kiekis 100 gramų morkų tiesiogiai priklauso nuo kulinarinio perdirbimo būdo, būtent nuo to, ar ši daržovė yra žalia, garinta, kepta, virta, kepta ar džiovinta; vidutinės daržovės svoris yra apie 80 gramų.

NeapdorotasVirtasIškepta Keptas
100 g1 kompiuteris.100 g1 kompiuteris.100 g1 kompiuteris.100 g1 kompiuteris.
Kcal 322625202822,47660,8
Baltymas1,31,040,80,6410,81,681,34
Riebalai0,10,080,30,240,10,083,83
Angliavandeniai6,95,55,045,94,78,26,6
Cukrus6,54,94,73,85,6457,86,2

Lentelėje pateikiamos vidutinės kalorijų, baltymų, riebalų ir angliavandenių (KBZhU), taip pat augalinių cukrų vertės, nurodoma, kiek kalorijų (kcal) yra 1 vienete ir 100 gramų šviežių (žalių), virtų (virtų) , keptos ir keptos morkos.

Kalorijų kiekis, cukraus kiekis ir maistinių medžiagų balansas priklauso ne tik nuo terminio apdorojimo trukmės, bet ir nuo morkų rūšies.

Kokių vitaminų yra 100 g žalių šakniavaisių?

Pasvarstykime, kokie vitaminai yra šviežioje morkoje, kuo turtinga ši unikali ir sveika daržovė. 100 g šakniavaisių yra vitaminų:

  • A - 2000 mcg;
  • beta-karotinas - 12 mg;
  • B1 - 0,06 mg;
  • B2 - 0,07 mg;
  • B4 - 8,8 mg;
  • B5 - 0,26 mg;
  • B6 - 0,13 mg;
  • B9 - 9 mkg;
  • E - 0,4 mg;
  • H - 0,6 μg;
  • C - 5 mg;
  • K - 13,3 μg;
  • Nikotino rūgštis - 1 mg.

Kalbant apie vitamino A kiekį, morkos yra palankios palyginti su kitomis daržovėmis. Taigi, kiek vitamino A yra morkose? 100 g produkto yra daugiau nei 200% šios medžiagos dienos vertės.

Kas yra mineralai?

Mikroelementų sudėtis 100 g produkto:

  • geležis - 0,7 mg;
  • manganas - 0,2 mg;
  • silicis - 25 mg;
  • cinkas - 0,4 mg;
  • varis - 80 mcg;
  • selenas - 0,1 mcg;
  • jodas - 5 mcg;
  • molibdenas - 30 mcg;
  • chromas - 3 mcg;
  • fluoras - 55 mcg;
  • boras - 200 mcg;
  • kobalto - 2 μg;
  • ličio - 6 mkg;
  • aliuminis - 326 mkg.

Didelė šakniavaisė padengia 80% kūno kasdienio silicio poreikio, o po to - molibdeno - vienoje morkoje yra 20% dienos poreikio.

100 g daržovių yra šie makroelementai:

  • kalis - 200 mg;
  • chloras - 63 mg;
  • fosforas - 55 mg;
  • magnis - 38 mg;
  • kalcis - 27 mg;
  • natris - 21 mg;
  • siera - 6 mg.

Kaip ir su kuo valgyti šią daržovę, kad vitaminas A būtų pasisavinamas?

Vitaminas A priklauso riebaluose tirpių medžiagų grupei, o tai reiškia junginys virškinamajame trakte skaldomas tik esant gyvūninių ar augalinių riebalų... Mitybos specialistai pataria valgyti šakniavaisius kartu su:

  • nerafinuotas pirmojo spaudimo augalinis aliejus;
  • riebūs pieno produktai;
  • sviestas;
  • riešutai;
  • taukai.

Žalias morkas prieš vartojimą patartina sumalti ant trintuko - taip daržovė geriau virškinama virškinamajame trakte, o vitaminai pasisavinami kuo daugiau. Taip pat naudinga valgyti termiškai apdorotas morkas.... Tokiu atveju daržovės prieš vartojimą nereikia kapoti - skaidulinės skaidulos minkštėja ir dalinai skyla terminio apdorojimo metu, todėl vitaminas A lengvai absorbuojamas.

Kad vitaminas A būtų absorbuojamas maksimaliai, prieš vartojimą 2-3 minutes keptuvėje su aliejumi rekomenduojama kepti smulkintas morkas. Trumpalaikis terminis apdorojimas pakankamai suminkštins rupias skaidulas, o vitamino A nuostoliai per trumpą buvimo keptuvėje laikotarpį bus nereikšmingi.

Vaikams, nemėgstantiems morkų, patariama duoti šviežiai spaustų morkų sulčių, kurias būtina skiesti vandeniu ar kitomis daržovių sultimis. Kad vitaminas A pasisavintų, į sultis reikia įpilti šiek tiek riebios grietinėlės ar pieno, kitaip vitaminai nebus visiškai absorbuojami.

Dienos vartojimo norma

  1. Gydytojai nustatė, kad suaugusiųjų morkų paros norma yra 250–300 g daržovių (3-4 vidutinės morkos arba 150 ml sulčių). Šio kiekio pakanka organizmui prisotinti vitaminais ir mineralais, skaidulomis, aminorūgštimis ir fermentais.
  2. Vaikams vartojimo lygis skiriasi ir priklauso nuo vaiko amžiaus ir sveikatos būklės. Motina turėtų individualiai aptarti dienos morkų kiekį vaikui su pediatru.

Morkų nauda ir žala

Naudingos produkto savybės:

  • beta karotinas gerina regėjimo funkciją, pagreitina žaizdų gijimą;
  • vitamino C stiprina imuninę sistemą;
  • celiuliozė stimuliuoja virškinimą;
  • mineralai stiprina kaulus, dantis, plaukus ir nagus;
  • magnis ir kalis nuraminti nervų sistemą, sureguliuoti kraujospūdį.

Morkos taip pat laikomos jaunystės produktu: daržovėje esančios biologiškai aktyvios medžiagos neleidžia atsirasti raukšlėms.

Šaknies žala:

  • rūkantiesiems tris kartus naudojant morkas, padidėja naviko tikimybė plaučiuose;
  • didelis beta-karotino kiekis gali sukelti alergines odos reakcijas;
  • rupios skaidulos gali pabloginti sveikatą sergant virškinimo trakto ligomis.

Kontraindikacijos valgyti morkas:

  • alergija;
  • virškinimo sistemos patologijos: uždegimas, opa, gastritas, kolitas;
  • kepenų liga.

Sergant virškinamojo trakto ligomis, draudimas taikomas tik žalioms morkoms, virti šakniavaisiai gali būti naudojami maistui.

Suaugusiam žmogui užtenka pusės vidutinio morkos, kad būtų patenkintas kasdienis vitamino A. poreikis. Mitybos specialistai pataria daržoves valgyti kasdien - nesant kontraindikacijų, tai žmogui tik naudinga, apsaugant organizmą nuo uždegiminių ir kvėpavimo takų ligų, vidurių užkietėjimo. Tačiau stipriai nesiremkite morkomis - per daug vartojama daržovė gali sukelti alergiją ir rimtai apkrauti kepenis.

Kitas informacinis vaizdo įrašas apie morkas:


Žiūrėti video įrašą: Kaip sėti ridikėlius - 3 paprasti būdai (Gruodis 2021).