Taip pat

Namų šeimininkės pastebi: ar žiemai galima užšaldyti visas arba tarkuotas morkas? Patarimai, kaip laikyti šakniavaisius kameroje


Morkos - pagal vitaminų ir mineralų koncentraciją, vienas populiariausių produktų, ypač žiemą. Norėdami išsaugoti šakniavaisius namuose, užšaldymo būdas yra puikus. Taikant šį morkų laikymo būdą, jis išlaikys visas maistines medžiagas ir mikroelementus.

Straipsnyje pasakojama apie daržovių pasėlių užšaldymo technologiją, apie galimus sunkumus ir problemas, susijusias su šiuo morkų laikymo metodu. Šia tema taip pat galite žiūrėti naudingą vaizdo įrašą.

Šakniavaisių struktūros ypatybės

Dėmesio: Šaldytas morkas galima laikyti šaldiklyje iki kito žiemos sezono, jei pasirinksite kokybiškas daržoves, laikysitės taisyklių ir vadovausitės proceso žiniomis.

Daržovių kultūros struktūros ypatumai lemia taisykles, kurių rekomenduojama laikytis, kad šaldymo rezultatas būtų sėkmingas. Apsvarstykite juos:

  1. Laikymui morkos turi būti tvirtos, gerai struktūrizuotos ir pakankamai sultingos.
  2. Ant vaisiaus paviršiaus neturi būti įtrūkimų, įbrėžimų ar griovelių. Priešingu atveju, užšalus, ant odos išsikišusi drėgmė taps ledu. Tai labai nepageidautina dėl saugojimo kokybės.
  3. Kūgio formos vaisiuose yra daugiau maistinių medžiagų. Tai reiškia, kad daržovė, praradusi dalį vitaminų užšaldymo metu, galės išlaikyti tam tikrą jų kiekį.

Ar galima morkas laikyti šaldiklyje iki pavasario?

Tradiciškai morkos laikomos vėsiuose rūsiuose ir rūsiuose, supakuotos į maišus arba sulankstytos dėžėse, užpildytose samanomis, pjuvenomis, smėliu. Jei nėra sandėliavimo, daržovių derlių galima užšaldyti namų šaldytuve. Taigi jį lengva išsaugoti. Šaldyti šaknines daržoves yra ekonomiškai naudinga, nes žiemą daržovės yra brangesnės.... Be to, tai padeda išsaugoti daugumą daržovėse esančių maistinių medžiagų.

Nutarkuota

Vienas iš patogiausių morkų laikymo būdų yra jų užšaldymas tarkuotu pavidalu. Šis metodas turi šiuos privalumus:

  1. Tankumas yra svarbi kokybė, nes užšaldoma daugiau daržovių.
  2. Patogumas ruošiant pirmuosius patiekalus, troškinius, plovą ir kt.

Pagrindinis tarkuotų morkų trūkumas yra tas, kad dėl stipraus indo sandariklio sunku padalyti į porcijas.... Ledo plutos lūžiai sulaužo daržovės struktūrą. Norėdami išspręsti šią problemą, tarkuotas morkas reikia laikyti vienu iš šių būdų:

  • mažose talpyklose vienam virimui;
  • juosta ilgame maiše, sulankstoma į juostą (atšildant pakanka nupjauti reikiamą ilgį);
  • urmu į birų maišą (jį reikia suplakti 2-3 valandas įdėjus į šaldiklį, kad daržovės nesušaltų).

Patarimas: Tarkuodami morkas, pasirinkite tą trintuvo pusę, kurioje skylės yra didelės. Jei tai nebus padaryta, morkų sulčių praradimas bus reikšmingesnis.

Mes rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą apie tarkuotų morkų šaldymą:

Visiškai

Jei morkos yra mažos, nepažeistos, beveik vienodo dydžio, šias daržoves galima laikyti šaldiklyje. Visų morkų šaldymo ypatybės:

  1. šakniavaisių negalima dėti kompaktiškai, o tai reiškia, kad galima sutaupyti mažiau derliaus arba reikalinga didesnė kamera;
  2. daržovės ilgai ištirpsta.

Kaip laikyti visas morkas? Norėdami tai padaryti, jis turi būti išvalytas, tris minutes blanširuotas, atvėsintas lediniame vandenyje, nusausintas, išdžiovintas ir paslėptas inde šaldiklyje.

Virtas

Laikant virtas šaknines daržoves, daržovės praranda daugumą naudingų savybių.... Tačiau kartais toks užšaldymas yra būtinas, kad galėtumėte greitai paruošti kūdikių tyrę arba naudoti kepant kepant.

Virtas morkas galima laikyti dviem būdais:

  1. sveiki vaisiai;
  2. bulvių košės pavidalu.

Visas procesas susideda iš šių žingsnių:

  1. Daržoves reikia nuplauti (jei gaminame bulvių košę, supjaustome gabalėliais).
  2. Įmerkite į šaltą nesūdytą vandenį ir užvirkite.
  3. Virkite 20–35 minutes, priklausomai nuo vaisiaus dydžio.
  4. Išimkite virtas morkas ir padėkite į indus. Jie turi būti sandariai uždaryti, kad pašaliniai kvapai nepatektų į išvirtą gaminį.
  5. Bulvių košei suplakite daržoves maišytuvu ir dėkite į mažus ledo indus (jei jie skirti vaikui). Gatavą tyrę greitai atvėsinkite, kad ji netamsėtų.

Švelnesnis termiškai apdorotų morkų šaldymo būdas - blanširavimas... Virti šakniavaisiai tris minutes panardinami į vandenį. Ištrauktos morkos užpilamos ledo vandens srove, tai reikia padaryti, norint prarasti mažiau maistinių medžiagų.

Virtos morkos atitirpdamos turi savų savybių:

  1. Iš šaldiklio ištrauktos daržovės pirmiausia dvi ar tris valandas laikomos lentynoje šaldytuve.
  2. Atšildytas produktas dedamas į mikrobangų krosnelę tolesniam atšildymui.

Svarbu: Nerekomenduojama užšaldyti virtų morkų.

Laikas

Jei laikysitės morkų šaldymo technologijos, tinkamumo laikas šaldiklyje (esant - 18 ° C) gali būti ilgas - metai ar šiek tiek trumpesnis. Tuo pačiu metu šakniavaisiai, jei jie praranda naudingų medžiagų, greitai nebus. Praėjusio sezono likučių geriau nenaudoti kitai žiemai.... Duomenų etiketėse ant šaldytų morkų maišelių bus nurodyta galiojimo data.

Daržovių paruošimas

Apsvarstykite morkų paruošimo žiemai šaldiklyje procesą:

  1. Morkas reikia skinti šviežias. Jei iš turgaus, tada su žaliomis, nenudžiūvusiomis viršūnėmis, jei iš sodo, tai iškart po kasimo. Kalbant apie skonį, pavasarinį šaldymą geriau, jame yra daugiau vitaminų.
  2. Vargios ir sugedusios šakniavaisinės daržovės netinka. Turėtumėte pasirinkti vidutinio dydžio daržoves, be dėmių ir puvimo.
  3. Kruopščiai nuplaukite visus pasirinktus šakniavaisius, minkštu šepečiu ar kempine pašalinkite prilipusius nešvarumus. Nenaudokite ploviklių, geriau vandenį keisti kelis kartus arba plauti po tekančiu vandeniu.
  4. Jei viršūnės vis dar yra ant vaisių, tada jas reikia nupjauti ir atidėti. Vėliau jį galima išdžiovinti ir užvirti.
  5. Nuplautas morkas nulupkite, iš abiejų pusių nupjaukite vaisiaus galus. Nuplaukite dar kartą.
  6. Prieš pjaustydami daržovę, turite nuspręsti dėl pjovimo formos: visa šakniavaisinė daržovė, tarkuota, kubeliai, apskritimai, šiaudeliai. Galite pasirinkti bet kokį gabalų storį.
  7. Blanšavimo žingsnis yra neprivalomas. Tai geriau sausoms, ne sultingoms daržovėms ar labai mažoms daržovėms. Daržovės 2–4 minutes blanširuojamos verdančiame vandenyje, atvėsinamos vandenyje naudojant ledą, skysčio perteklius dekantuojamas ir džiovinamas.
  8. Džiovinus ant švarių servetėlių, morkos yra paruoštos šaldymo procesui.

Optimalios indų galimybės morkoms užšaldyti:

  • Vakuuminiai maišeliai... Patogus tvirtinimo elementas leidžia hermetiškai uždaryti talpyklą, o tai reiškia, kad pašaliniai kvapai neįleidžiami į vidų. Vienam virimui geriau pasirinkti mažo dydžio pakuotes.
  • Plastikiniai indai su dangteliais... Jų ergonomiška forma taupo vietą šaldiklio skyriuje.

Kaip laikyti šaldiklyje?

Iš anksto paruošę daržoves, galite tiesiogiai užšaldyti. Svarbi šaldytų daržovių laikymo taisyklė yra laikytis sąlygų, kuriomis konteineryje esantys produktai nesulimpa į vieną šaldytą gabalėlį. Priešingu atveju bus problema atskirti dalį morkų, nepažeidžiant likusių vaisių.

Kad daržovės konteineryje būtų trapios, turėtumėte:

  1. Paruoškite pjovimo lentą ar dėklą.
  2. Ant jo tolygiai paskleiskite morkas.
  3. Įdėkite vaisius kelioms valandoms į šaldiklį.
  4. Kai jie šiek tiek sušals, išimkite.
  5. Sulenkite į paruoštą indą ir grįžkite į šaldiklio skyrių ilgam laikymui žiemai.

Įdėdami šiek tiek sušalusias morkas į indą, turėtumėte palikti šiek tiek laisvos vietos - toliau šaldant, vaisiai šiek tiek padidės. Jei naudojate šaldytuvo režimą „superšaldymas“, galite greitai gauti šaldytų daržovių, įdėkite juos į konteinerius ir nusiųskite į kamerą ilgalaikiam saugojimui.

Norėdami sėkmingai išsaugoti morkas šaldiklyje, turite laikytis tam tikrų taisyklių:

  1. Šaldiklyje būtina nustatyti optimalų šilumos režimą - ne aukštesnį kaip - 18 ° C.
  2. Per daug sutankinus daržovių maišelius kameroje, gali susidaryti kieti ledo gaminio gabalėliai, nuo kurių bus labai sunku atskirti norimą porciją.
  3. Visi indai ir indai su šaldytomis daržovėmis turėtų būti hermetiškai uždaryti, kad neprasiskverbtų pašaliniai kvapai.
  4. Planuojamos profilaktinės šaldytuvo priežiūros atveju, norint išvengti nepageidaujamo gaminio atitirpinimo, jį reikia perkelti į šaltą vietą (žiemą į balkoną). Galima suvynioti į izoliacinę medžiagą ir užkloti ledu. Imituotas „šaldytuvas“ kelias valandas išgelbės morkas nuo atitirpinimo.

Alternatyvūs metodai

Yra ir kitų variantų, kaip laikyti tarkuotas morkas neužšąlant. Apsvarstykime juos.

Džiovinimas

Miesto bute morkos (iš anksto supjaustytos plonais apskritimais ar juostelėmis) džiovinamos orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, balkone arba specialioje džiovyklėje. Džiovintose šakninėse daržovėse yra didelis kiekis maistinių medžiagų... Jie yra saugomi iki metų lininiuose maišeliuose ar talpyklose be oro patekimo.

Mes rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą apie morkų džiovinimą ilgalaikiam saugojimui:

Išsaugojimas

Daržovė gali būti naudojama ruošiant naminius preparatus žiemai. Aštrių ir aštrių konservuotų salotų morkų galiojimo laikas yra ilgas.

Taip pat galite nusausinti morkų viršūnes... Džiovintos viršūnės, verdamos verdančiu vandeniu, yra sveikas ir skanus gėrimas.

Ką daryti, jei kažkas nepavyko?

Net stebėdami morkų šaldymo technologiją, galite susidurti su sunkumais. Apsvarstykime, kokios problemos gali kilti ir kaip jas išspręsti:

  • Verdant daržoves (ypač trinant) paaiškėjo, kad jos išskiria daug skysčio. Kad negautumėte atskirai šaldytų morkų sulčių ir sauso pyrago, tokius vaisius geriau perdirbti sulčiaspaudėje.
  • Jei nustatoma, kad daržovės yra kietos, o ne sultingos, geriausias būdas jas užšaldyti būtų virinimas arba blanširavimas. Šią techniką galima lengvai ištaisyti.
  • Jei morkos yra prisotintos kitų produktų kvapo šaldytuve, tuomet reikia užplombuoti pakuotes ir indus, į kuriuos jos supakuotos. Arba įdėkite ryžių grūdų maišelius į šaldytuvą - jie sugers visus pašalinius kvapus.

Papildomi patarimai ir įspėjimai

Čia yra dar keletas papildomų patarimų. Šaldant morkas žiemai, rekomenduojama laikytis tam tikrų taisyklių.:

  1. Kad po atšildymo morkos būtų skanios patiekale, turite pasirinkti tinkamą veislę: vidutiniškai sultingas, gerai struktūrizuotas.
  2. Nulupdami vaisius, atidžiai stebėkite, ar šakniavaisiai nesupuvo viduje. Tokios morkos gali sukelti apsinuodijimą.
  3. Jei atrodo, kad šakniavaisis kvepia pelėsiu, geriausia jo nesušalti.
  4. Neignoruokite pjaustytų daržovių džiūvimo fazės: tam naudokite popierinius arba medžiaginius rankšluosčius.
  5. Kuo greičiau vyksta užšalimas, tuo daugiau daržovėse esančių vitaminų gali būti sukaupta. Pirma, šaldiklyje turite nustatyti -35 ° C temperatūrą, o užšalę vaisiai, sumažinkite iki optimalaus režimo.
  6. Nepamirškite apie alternatyvius namų laikymo būdus.

Šaldiklyje laikomos morkos džiugins šeimininkę su visais: galimybė ruošiant maistą ir skonį bet kuriuo metu naudoti žiemos ruošą, o perdirbimas - paprastas ir ekonomiškas. Neignoruokite šio puikaus šakninių daržovių laikymo būdo. Ir rezultatas pranoks visus lūkesčius!


Žiūrėti video įrašą: Morkos (Gruodis 2021).