Taip pat

Kaip teisingai pasūdyti kininius kopūstus? Keli paprasti ir greiti receptai


Jei verdate Pekino kopūstą pagal įvairius receptus, tada jis pasirodo labai skanus ir švelnus, nepaisant to, kad virėjai į juos prideda pipirų. Žemiau pateikiami geriausi receptai, kaip greitai ir lengvai pasūdyti kinišką daržovę.

Straipsnyje rasite receptus, kaip sūdyti karštus Pekino kopūstus su česnakais ir pipirais, su daržovėmis, su prieskoniais, actu ir net su kriauše. Išbandykite ir išsirinkite sau geriausią! Taip pat sužinosite paslapčių, kaip ilgai išsaugoti šį patiekalą ir kuo galite jį naudoti.

Sūdymo ypatybės

Dėmesio! Rinkdamiesi kininius kopūstus, apžiūrėkite lapus, jie neturėtų būti per žali ar balti, pabandykite rasti vidurį. Sūdydami kopūstus, kepimui nenaudokite vangių lapų.

Prieš sūdant šakutes, jis dedamas į druskingą šaltą vandenį, nuo to lapai taps traškūs, o įvairūs vabzdžiai, kurie gali būti tarp lapų sluoksnių, sunaikinami. Tada nupjaunamas šiurkštus kelmas. Galų gale daržovė gerai nuplaunama tekančiu vandeniu (kaip prieš verdant nuplauti ir nulupti kininius kopūstus?).

Žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos

Aštrus variantas

1 receptas

Ingridientai:

  • 1 Pekino kopūsto galva;
  • 2 vienetai raudonųjų aitriųjų pipirų;
  • 1 gabalėlis raudonos paprikos;
  • 10 skiltelių česnako;
  • 1 šaukštelis maltos kalendros;
  • šiek tiek raudonų maltų pipirų;
  • 1 šaukštelis druska.

Sūdymo seka yra tokia:

  1. Kopūsto galva supjaustoma į 4 dalis, jei daržovė yra maža, tada galite ją supjaustyti į 2 dalis.
  2. Dabar ruošiamas sūrymas, sumaišoma druska - 80 g, vanduo - 1 litras. Vanduo pašildomas ir į jį įpilama druskos. Atvėsus sūrymui, į jį pilami kopūstai. Po to ant kopūstų viršaus nustatoma priespauda, ​​pavyzdžiui, didelė vandens skardinė, ir visa tai paliekama porai dienų.

    Verta prisiminti, kad kopūstai turi būti visiškai sūryme.

  3. Po 2 dienų turite gauti kopūstus, lengvai juos išspausti ir supjaustyti ketvirčiais į juosteles.
  4. Česnako ir paprikos skiltelės (karštos ir bulgariškos) susmulkinamos. Ten pat dedama kalendra.
  5. Dabar visa ši masė sumaišoma su kapotais kopūstais.
  6. Po to vėl nustatoma priespauda, ​​kopūstai 2-3 dienas dedami į šiltą vietą fermentacijai.
  7. Maišykite kopūstus 1-2 kartus per dieną.
  8. Trečią dieną kopūstus galima perpilti į stiklainius, uždaryti sandariais dangteliais ir nusiųsti į šaldytuvą.

2 receptas

Produktų skaičius gali būti vienodas.

  1. Drėgni kopūstų lapai gausiai įtrinami druska.
  2. Po to viskas dedama į medinę statinę ar emalio keptuvę.
  3. Taip pat paruošiamas sūrymas: 50 g druskos ištirpinama šiltame vandenyje (1 litre). Skystis užvirinamas ir atvėsinamas.
  4. Daržovė užpilama sūrymu ir, jei lapai plūduriuoja, ant viršaus dedama lėkštė.
  5. 2 dienas visa tai stovi šiltoje vietoje.
  6. Antrasis sūdymo etapas - paruošti aštrų mišinį.
    • Norėdami tai padaryti, atsižvelgdami į 2 kg kopūstų, paimkite česnako galvą ir 1 čili pipirą.
    • Šiuos ingredientus sumalkite kartu.
    • Kaip prieskonius, į mišinį galite pridėti smulkinto imbiero ir maltų pipirų. Ten pat įpilama šaukštas augalinio aliejaus.
  7. Po to kopūstai plaunami tekančiame vandenyje.
  8. Kopūstą stambiai supjaustykite arba rankomis suplėšykite į mažus gabalėlius.
  9. Dabar aštrus mišinys ir pekino kopūstai sumaišomi ir dedami į stiklinę ar plastikinę tarą.
  10. Gerai uždarykite jį dangčiu ir palaikykite kopūstus šiltą dar vieną dieną. Paruoštas patiekalas dedamas į šaltą, kur jis ilgą laiką laikomas.

Video receptas sūdyti pikantiškus kiniškus kopūstus:

Žiemai

Žiemai kopūstai rauginami taip.

Paruoškite ingredientus:

  • Vidutinės kopūstų šakutės.
  • 1 valgomasis šaukštas druska.
  • 5 šaukštai. l. Sachara.
  • 80-100 ml. 9% acto.
  • 1 čili pipiras

Paruošimas:

  1. Kopūstai supjaustomi juostelėmis, čili pipirai supjaustomi mažais kubeliais.
  2. Sumaišykite kopūstus, pipirus ir druską giliame puodelyje.
  3. Kol dubuo aušinamas šaldytuve, paruoškite sūrymą. Sumaišykite actą su cukrumi ir padėkite dujas, kol užvirs. Po to skystis supilamas į nuimtus kopūstus, viskas gerai sumaišoma ir išdėstoma iš anksto pasterizuotame indelyje.
  4. Tada mišinys turi būti lengvai užplombuotas. Iš kopūstų atskirtos sultys supilamos į tą patį stiklainį.
  5. Uždengus stiklainį dangčiu, jis 15 minučių panardinamas į verdantį vandenį.
  6. Po to indas susukamas hermetišku dangčiu ir siunčiamas po antklode.

Kai ruošinys atvės, jį galima išimti į rūsį ar kitą vietą marinatams laikyti.

Peržiūrėkite daugiau nuoseklių marinuotų kiniškų kopūstų receptų čia.

Su daržovėmis

  1. Šiame recepte papildomai dedama morkų (500 g). Jis tarkuojamas korėjietiškoms morkoms.
  2. Sumaišykite morkas su smulkiai supjaustytu česnaku (2 galvutės) ir smulkiais gabalėliais supjaustytais kopūstais - 2 kg (kaip teisingai supjaustyti kininius kopūstus?).
  3. Sūrymas paruošiamas vandens (1 l), acto (1 valgomasis šaukštas), druskos (3 šaukštai), augalinio aliejaus (200 ml), cukraus (200 g), pipirų (1/2 šaukštai) ir lauro lapų pagrindu. (3 vnt.). Visas šis mišinys užvirinamas.
  4. Tolesnis sūkuriavimas atliekamas įprastu būdu.

Su prieskoniais

  • 1 kg kopūstų;
  • 1,5 litro vandens;
  • druska (40 g);
  • 300 g paprikų;
  • 4 čili pipirai
  • česnako (1 skiltelė);
  • 10 ml sojos padažo;
  • šiek tiek kalendros;
  • šiek tiek imbiero;
  • šiek tiek druskos;
  • žiupsnelis juodųjų pipirų.

Kopūstai ruošiami pagal nusistovėjusią schemą, į česnako-pipirų masę dedami tik visi minėti prieskoniai.

Su actu

Žiemai gaminama druska su actu:

  1. Į puodą supilkite 1,2 litro vandens, ten įpilama 1 valgomasis šaukštas. druskos ir 100 g cukraus.
  2. Užvirus į vandenį įpilama 0,1 l obuolių sidro acto. Po 15 minučių sūrymas pašalinamas iš ugnies.
  3. Kopūstai supjaustomi dideliais gabalėliais.
  4. Supjaustykite svarą paprikos į juosteles.
  5. Svaras svogūnų supjaustomas žiedais.
  6. 1 aitrioji paprika susmulkinama peiliu.
  7. Dabar galite viską gerai sumaišyti ir įdėti į stiklainius.
  8. Karštas sūrymas pilamas nuo viršaus iki krašto.
  9. Skardinės suvyniojamos ir laikomos atskiroje vietoje.

Su kriauše

Kriaušės turi būti parinktos iš kietų veislių, žalios. Tai neleis jiems suminkštėti ir subyrėti sūryme. Reikėtų paruošti šiuos maisto produktus:

  • Kininio kopūsto galva.
  • 2 mažos kriaušės.
  • 3 česnako skiltelės.
  • 5 žalių svogūnų plunksnos.
  • Imbiero šaknis - 2,5-3 cm.
  • Šiek tiek maltų raudonųjų pipirų.
  • 4 šaukštai rupi druska.
  • 200 ml vandens.

Tada galite pradėti sūdyti:

  1. Daržovės yra susmulkintos, bet ne per mažos.
  2. Kriaušės nulupamos ir supjaustomos plonais gabalėliais.
  3. Dabar kriaušės ir daržovės yra sumalti su druska.
  4. Po to ant viršaus pilamas vanduo ir viskas paliekama vienai nakčiai.
  5. Tada vanduo nusausinamas, o į daržoves dedama smulkiai supjaustyto imbiero, česnako ir žalių svogūnų.
  6. Po to sūrymas paruošiamas pagal standartinę schemą ir karštas supilamas į kopūstą. Palikite indą šiltai 3 dienas.
  7. Po trijų dienų stiklainius galite susukti ir pastatyti į vėsią arba vėsią vietą.

Kaip sutaupyti?

Kad kininiai kopūstai nesugestų ilgai laikant, stiklainius laikykite vėsioje vietoje. Tai gali būti šaldytuvas ar rūsys.

Namų šeimininkės dažnai bando rasti naujų skonių įprastuose produktuose. O su kininiais kopūstais tai yra kuo lengviau. Mūsų ekspertai parengė straipsnių seriją, iš kurios sužinosite, ar galite naudoti daržoves, o ne lavašą vyniotiniams, taip pat kaip paruošti salotas, užkandžius, pirmąjį ir antrąjį patiekalus, pyragą, kopūstų suktinukus, troškinį, kepti ir daiktai.

Ką galite naudoti?

Sūdytus kininius kopūstus galima patiekti kaip salotas prie patiekalų, tai pagardinamas augaliniu aliejumi ir svogūnais, supjaustytais žiedais.

Kai kurios šeimininkės į sriubas įberia sūdytų kopūstų, jos pasirodo šiek tiek aštrios. Pekino sūdyti kopūstai su virtais ryžiais yra geri, kaip įprasta japonams, kinams ir korėjiečiams.

Išvada

Ši daržovė derinama su daugeliu priedų - daržovėmis, vaisiais, prieskoniais. Jei pridėsite šiek tiek vaizduotės ir žinių, gausite neprilygstamą ir originalų patiekalą, kuris savo skoniu nenusileidžia standartiniam kiniškų kopūstų receptui.


Žiūrėti video įrašą: GREITI PUSRYČIAI (Spalio Mėn 2021).