Taip pat

Kaip rauginti obuolius žiemą stiklainiuose ir ką vėliau galite su jais virti?


Marinuoti obuoliai yra neįprastas produktas. Nuo pastarojo laiko dauguma namų šeimininkių mėgo gaminti marinuotus obuolius, ypač kaimuose ir kaimuose.

Laikui bėgant šio patiekalo populiarumas sumažėjo. Bet vis tiek daugelis namų šeimininkių vis dar gamina šį neįprastą patiekalą namuose ir lepina savo namų ūkį visą žiemą. Noriu pabandyti?

Toliau kalbėsime apie tai, kaip tai padaryti, apie galimus sunkumus ir kaip laikyti jau gatavą produktą. Be to, sužinokite receptus.

Kas tai yra?

Fermentacija yra vienas iš daugelio pasėlių, uogų ir vaisių derliaus nuėmimo žiemai būdų, dėl kurio fizinių ir cheminių momentų metu atsiranda pieno rūgštis, kuri yra natūralus konservantas.

Ant natos. Rauginimo stiklainiuose ypatumas skiriasi nuo fermentacijos kituose patiekaluose tuo, kad žiemą daug lengviau rauginti stiklainyje.

Tačiau mėgstantys eksperimentuoti gali pakeisti maisto gaminimo būdus. Pavyzdžiui, vietoj cukraus galite dėti medaus, girą pakeisti iš duonos pagamintu marinuotu agurku. Obuoliams rauginti tinkamiausios yra trijų litrų skardinės.

Kaip rauginti žiemą namuose - žingsnis po žingsnio receptas

Recepto sudedamosios dalys (3 litrų stiklainiui):

  • penki litrai vandens;
  • 0,2 kilogramo cukraus;
  • su skaidriu 1 šaukštas druskos;
  • švieži obuoliai;
  • juodųjų serbentų ir vyšnių lapai.

Gaminimo būdas:

  1. Bankai turėtų būti sterilizuoti.
  2. Tada paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, turite cukrų ir pasūdyti vandenį, tada virkite penkias ar septynias minutes.
  3. Indelio apačioje išdėliokite vyšnių ir juodųjų serbentų lapus.
  4. Tada įdėkite nuplautus obuolius į stiklainį į pirmą sluoksnį, tada vėl lapus ir pan.
  5. Supilkite sūrymą, o kaklą uždenkite marle.
  6. Prieš fermentacijos procesą būtina porą dienų palaikyti 20 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
  7. Galima valgyti po 8 savaičių.

Peržiūrėkite vaizdo įrašą, kaip virti marinuotus obuolius:

Sunkumai

Nors rauginti ir laikyti obuolius stiklainiuose yra gana paprasta, čia gali kilti tam tikrų sunkumų:

  1. Būtinybė sterilizuoti skardines egzistuoja.
  2. Vaisiai turi būti maži, kad jie galėtų patekti per stiklainio kaklą.

Kur ir kaip jį laikyti?

Marinuoti obuoliai visada turėtų būti laikomi vėsiose patalpose., temperatūra turėtų būti nuo vieno laipsnio iki penkių laipsnių Celsijaus arba nuo 10 iki 12 laipsnių Celsijaus.

  • Jei obuoliai laikomi ne atvėsintose patalpose, fermentacijos procesas trunka iki vieno mėnesio.
  • Šaldytose patalpose fermentacija trunka ilgiau - nuo 45 dienų iki 50 dienų.

Po to vaisius galima valgyti.

Atkreipkite dėmesį! Jei transportuojant ir laikant vaisius temperatūra yra žemesnė, jie užšąla, o atšildymo metu jie gali prarasti kvapą, išvaizdą ir skonį.

Ką galite virti su tokiais obuoliais?

Ančių sriuba

Ingridientai:

  • antis iki vieno kilogramo;
  • marinuoti obuoliai nuo trijų iki penkių gabalėlių;
  • dvi ar trys svogūnų galvos;
  • dvi morkos;
  • dvi ar trys bulvės;
  • 50 gramų salierų;
  • daržovių aliejus;
  • 5 juodieji pipirų žirneliai;
  • druska;
  • pipirai;
  • prieskonis;
  • lavrushka.

Gaminimo procesas:

  1. Ančią nuplaukite ir leiskite jai išdžiūti.
  2. Tada supjaustykite mažais gabalėliais.
  3. Įkaitinkite keptuvę ir kepkite be aliejaus apie 5–7 minutes, kol pagels.
  4. Perkelkite į puodą su verdančiu vandeniu (vandens kiekis priklauso nuo puodo dydžio) ir virkite ant silpnos ugnies uždarius dangtį.
  5. Keptuvėje be aliejaus 6 minutes kepkite nuluptus svogūnus, bulves ir morkas ant silpnos ugnies.
  6. Suberkite juos į anties keptuvę ir virkite apie vieną valandą 30 minučių.
  7. Išvirus išimkite antį ir daržoves, perkoškite sultinį ir toliau troškinkite.
  8. Supjaustykite vieną morką ir svogūno galvą plonomis juostelėmis, tada kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol suminkštės.
  9. Panardinkite juos į sriubą, supjaustykite bulves griežinėliais ir taip pat įdėkite į sriubą.
  10. Išimkite kaulus iš anties ir supilkite į sriubą.
  11. Marinuotus obuolius supjaustykite nedideliais griežinėliais, suberkite į sriubą, suberkite pipirų žirnelius, prieskonius, lavrushka, druską ir pipirus, virkite apie 10-15 minučių. Nuimkite lavrushka.

Barščiai

Ingridientai:

  • 2 litrai vandens;
  • 0,4 kilogramo kiaulienos šonkaulių;
  • 0,3 kilogramo bulvių;
  • 0,3 kopūstai;
  • 0,25 kilogramo marinuotų obuolių;
  • 0,2 burokėlių;
  • 0,12 kilogramo svogūnų;
  • 4 šaukštų sviesto;
  • 3 šaukštai pomidorų pastos;
  • 3 lapai lavruškos;
  • druskos ir pipirų pagal skonį;
  • 2 šaukštai 9% acto.

Gaminimo būdas:

  1. Nuplaukite kiaulienos šonkaulius, įpilkite vandens, užvirkite, pašalinkite putas. Verdame ant silpnos ugnies 40 minučių, nulupame bulves ir supjaustome kubeliais.
  2. Susmulkinkite svogūną.
  3. Smulkiai supjaustykite kopūstus.
  4. Marinuotus obuolius supjaustykite griežinėliais.
  5. Burokėlius sutarkuokite, troškinkite 10 minučių, įpilkite 2 šaukštus sviesto ir acto.
  6. Kepkite svogūnus svieste iki auksinės rudos spalvos.
  7. Įpilkite pomidorų pastos, porą šaukštų sultinio, lavruškos, druskos ir pipirų. Troškinkite 5 minutes po uždaru dangčiu.
  8. Paruoštą sultinį perkoškite.
  9. Įmerkite į jį burokėlius ir bulves, virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies.
  10. Į barščius supilkite kopūstus, dėkite obuolių skilteles ir svogūnus. 15 minučių palaikykite ant mažos ugnies po uždaru dangčiu.
  11. Tada nuimkite nuo viryklės ir leiskite jai užvirti 20–30 minučių. Patiekite su grietine ir krapais.

Marinuotų obuolių kalorijų kiekis yra palyginti nedidelis. Šimtas gramų šio produkto sudaro nuo 40 iki 70 kilokalorijų. Šie marinuoti vaisiai yra malonaus ir nuostabaus skonio. Jei gana dažnai valgote daug šių raugintų kopūstų obuolių, tai jūsų organizmui bus didelė nauda. Šiame fermentuotame produkte praktiškai nėra riebalų, nepaisant tokio vaisių perdirbimo, vitaminai išsaugomi.


Žiūrėti video įrašą: RAUGINTI KOPŪSTAI SU PRIESKONIAIS ŽIEMAI (Gruodis 2021).