Taip pat

Išsaugokime daržovės pranašumus: kaip žiemai džiovinti burokėlius elektrinėje džiovyklėje ir orkaitėje?


Burokėliai yra tikrai unikalus produktas garsėja turtingomis gydomosiomis savybėmis... Burokėlių džiovinimas žiemai yra procesas, kuris leis ištisus metus panaudoti visą skonio paletę ir naudingas šakniavaisių savybes.

Ruošdamiesi žiemai, atkreipkite dėmesį į burokėlius. Pavyzdžiui, džiovindami smulkiai supjaustytą daržovę, galite virti įvairius burokėlių patiekalus net žiemos šaltuoju metų laiku, taip pat: dėl jo reguliaraus vartojimo, siekiant išlaikyti sveikatą... Reikalas tas, kad džiovinimas yra paruošimo būdas, leidžiantis sutaupyti 98% visų vitaminų, mineralų ir naudingų šviežio produkto elementų.

Produkto nauda

Dėl savo gydomųjų savybių burokėliai yra plačiai naudojami gydant ir profilaktiškai įvairias ligas. Jo sudėtyje esantys vitaminai (B grupės PP, A, E, C grupės vitaminai), mineralai (geležis, kalis, kalcis, fosforas, jodas ir kt.), Betainas ir bioflavonoidai daro burokėlius nepakeičiamais bet kuriam asmeniui.

Šakniavaisiai turi bendrų stiprinančių savybių, padeda pagerinti virškinamojo trakto funkcionavimą ir medžiagų apykaitos procesus organizme.

Burokėliai yra puikus vitamino C, vario ir fosforo tiekėjas organizmui, kuris skatina toksinų ir kenksmingų medžiagų pašalinimą... Vitaminas A, kurio daugiausia yra runkelių viršūnėse, vaidina labai svarbų vaidmenį moters organizmo funkcionalumui.

Padeda reguliarus džiovintų burokėlių vartojimas sumažinti vėžio išsivystymo riziką.

Vitamino B9 dėka burokėliai rekomenduojami žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ligų, taip pat širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. Šio vitamino vartojimas daro įtaką hemoglobino koncentracijos padidėjimui kraujyje, apsaugo nuo anemijos ir leukemijos vystymosi.

Burokėliai turi atjauninamąjį poveikį, kurį lemia didelis folio rūgšties kiekis daržovėje. Būtent folio rūgštis padidina ląstelių gebėjimą atsinaujinti.

Kitas elementas, susijęs su žmogaus kūno atjauninimu, yra kvarcas. Be anti-senėjimo savybių, kvarcas padeda palaikyti sveikas kraujagysles., kaulai ir oda.

Žmonėms, linkusiems patinti (skysčių susilaikymui organizme), parodyta, kaip runkeliai vartojami kasdien, tiek grynos formos, tiek kaip daržovių patiekalų dalis. Dėl savo diuretikų savybių burokėliai yra naudingi antsvorį turintiems žmonėms.

Šakniavaisių unikalumas slypi tame, kad jis sugeba išvalyti inkstus, kepenis ir žarnas nuo toksinų ir toksinų. Dėl savo sudėties burokėliai teigiamai veikia smegenų ląstelių funkcionavimą.psichinės sveikatos palaikymas.

Produkte esančios medžiagos stiprina kapiliarų sieneles, išsiplėsti kraujagysles, turėti raminamąjį ir antisklerozinį poveikį... Gydytojai rekomenduoja valgyti burokėlius kaip terapinę ir profilaktinę medžiagą aterosklerozei, hipertenzijai ir kitiems negalavimams, susijusiems su širdies ir kraujagyslių sistemos darbu.

Džiovinti burokėliai nepraranda pektinų, todėl jie yra geri apsaugo organizmą nuo neigiamo sunkiųjų ir radioaktyviųjų metalų poveikio, taip pat skatina patogeninių mikroorganizmų ir cholesterolio pašalinimą iš organizmo.

Geležies kiekis burokėliuose, pagal hematopoetines savybes šakniavaisis tampa antras po česnako.

Burokėlių naudą liudija ir tai, kad jie yra būtini išsekus ir sumažėjus gyvybingumui po ligų.

Žala

Nepaisant visų teigiamų džiovintų burokėlių savybių, jo naudojimas gali pakenkti žmonėms, sergantiems įvairiomis skrandžio ligomis.

Pavyzdžiui, pepsinė opa ir gastritas neutralizuoja absoliučiai visas naudingas burokėlių savybes, o urolitiaze sergantys žmonės gali net jausti savijautos pablogėjimą.

Bet kokios formos runkeliai yra draudžiami vartoti žmonėms, turintiems medžiagų apykaitos sutrikimų organizme.

Produkto energinė vertė:

  • riebalai - 0,6 g;
  • baltymai - 9 g;
  • angliavandeniai - 56,6 g;
  • kalorijų kiekis - 254 kcal.

Pagrindinės taisyklės

Kokias veisles turėtumėte pasirinkti?

Džiovinti tinka šakniavaisinės daržovės, kurių minkštimas yra turtingo tamsiai violetinio atspalvio., vienalytis, be žiedų. Geriausios džiovinimo veislės yra nepalyginamos Bordo veislės.

Kaip pasiruošti?

Norėdami pradėti džiovinti burokėlius, jį reikia paruošti. Norėdami tai padaryti, vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti minkšta kempine po tekančiu vandeniu, užpilti šaltu vandeniu ir palikti 1,5-2 valandas. Po to inde esantis vanduo pakeičiamas ir padegamas, kad šaknų derlius būtų užviręs.

Po 20-30 minučių virti burokėliai vėl dedami į šaltą vandenį. 15-20 minučių. Tai, kad burokėliai yra visiškai paruošti, liudija laisvas dantų krapštuko ar medinio iešmo patekimas į jį.

Kai produktas visiškai atvės, jį reikia nuvalyti nuo galvos, šaknies ir odos. Gatavus burokėlius galite supjaustyti griežinėliais, juostelėmis ar kubeliais (šonų storis ne didesnis kaip 0,5 cm).

Kitas burokėlių paruošimo būdas yra blanšavimas. Norėdami tai padaryti, nulupamos žalios šaknys., galvą ir šaknį ir supjaustykite gabalais. Supjaustyti burokėliai dedami į verdantį pasūdytą vandenį (1 arbatinis šaukštelis druskos 1 litre vandens) ir 3–4 minutes blanširuojami, tada atvėsinami šaltame vandenyje.

Tokiais būdais paruošta šakniavaisis yra išdėstytas vienu sluoksniu. ant sieto ar kepimo skardos ir išsiųsti į vietą, kurioje vyks džiovinimas.

Džiovinimas

Burokėlius galite džiovinti tiek saulės-saulės metodu, tiek orkaitėje ir elektrinėje džiovyklėje.

Norint, kad burokėliai džiūtų ore, būtina gera ventiliacija... Tai yra svarbi proceso dalis, nes į daržovę turi nuolat tekėti grynas oras, o drėgmės garais prisotintas oras turi būti pašalintas.

Geriausia vieta būtų atvira vieta, apšviesta saulės spindulių.ir yra nutolęs nuo važiuojamosios kelio dalies. Jei runkelių negalima džiovinti atviroje vietoje, galite naudoti atvirą balkoną (su sąlyga, kad jis yra pietinėje pusėje).

Taigi, pasirinkdami vietą ant jo, turite įdėti sietus (šiuo atveju kepimo skardos neveiks), padengtos smulkintais burokėliais.

Svarbu atsiminti, kad sietai negali būti dedami ant žemės, grindų ar stalo - nebus laisvo oro judėjimo. Sietas sumontuotas taip, kad oras veiktų burokėlius tiek iš viršaus, tiek iš apačios, tai yra, jis turi būti pakabintas arba sumontuotas ant žemų atramų.

Burokėlių džiovinimo saulėje trukmė yra 4-6 dienos.

Kaip nustatyti pasirengimą?

Tinkamai išdžiovintas burokėlis yra tamsiai bordo, lankstus ir elastingas.

Kaip laikyti gatavą produktą?

Geriausia vieta laikyti džiovintus burokėlius yra sausa, pusiau tamsus vėsus kambarys. Produktą reikia laikyti skardinėje arba stiklinėje talpykloje su sandariais dangčiais. Burokėliai taip pat gerai išsilaiko polietileno maišeliuose.

Ar galima džiovinti burokėlių lapus?

Be šakniavaisių, džiovinama ir žeminė augalo dalis. - viršūnės, kuriose taip pat gausu vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų.

Norint paruošti viršų žiemai, ją reikia kruopščiai nuplauti, nusausinti rankšluosčiu, supjaustykite ir išdžiovinkite ant medinio dėklo arba ant balto storo kartono lakšto.

Išdžiūvus viršūnėms, jis sumalamas į miltelius ir supilamas į stiklinius indus, kurie yra sandariai uždaryti.

Miltelius iš burokėlių viršų, taip pat pačius vaisius būtina laikyti vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje.

Džiovinimo būdai

Be natūralaus džiūvimo šį procesą galite atlikti naudodami orkaitę ir elektrinį džiovintuvą.

Orkaitė

Burokėliai, skirtingai nei daugelis kitų šakniavaisių, džiovinami aukštesnėje temperatūroje.

  • paruošti burokėliuskaip dėl tradicinio džiovinimo metodo;
  • susmulkintus burokėlius paskleiskite ant kepimo skardos 1-2 sluoksniais;
  • įdėkite kepimo skardą į orkaitępašildytas iki 85-90 laipsnių;
  • džiovinimo metu burokėlius galima maišyti 1-2 kartus;
  • proceso trukmė yra 6-7 valandos.

Produkto pasirengimą lemia konsistencija ir spalva.

Kaip džiovinti burokėlius elektrinėje džiovyklėje

Norėdami džiovinti burokėlius elektrinėje džiovyklėje, jis turi būti paruoštas taip, kaip minėta anksčiau, sumalkite stambia tarka ir padėkite ant prietaiso padėklų.

Džiovinkite pagal prietaiso instrukcijas (paprastai burokėliai džiovinami 65 laipsnių temperatūroje). Gatavi burokėliai dedami į stiklainius, gerai uždaromi ir išsiunčiami į vėsią vietą.

Kaip naudoti?

Ruošdami pirmuosius kursus galite naudoti panašų ruošinį.... Pamirkius džiovintą šakniavaisį galima įdėti į vinigrette ir daržovių salotas.

Taip pat galite paruošti arbatos gėrimą, išvirus stebuklingą daržovę arba į pagrindinį gėrimą įdedant burokėlių lapų miltelių. Puikaus skonio runkelių gira gaunama iš džiovintų šakniavaisių.

Be kita ko, daugelis vaikų mėgsta valgyti saldumynus, šviesios, daug vitaminų turinčios džiovintos lėkštės ar kubeliai.

Džiovinti burokėliai: receptai

Nuplaukite 7 kg vidutinio dydžio burokėlių, nulupkite, pašalinkite uodegas. Supjaustykite 5 mm storio griežinėliais ir padėkite 3 minutėms į verdantį vandenį.

Išėmę iš verdančio vandens, burokėlių apskritimus atvėsinkite vandenyje, 1 sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos ir išsiųskite į orkaitę, pašildytą iki 90 laipsnių. Džiovinkite 6 valandas, kol suminkštės.

Pagamintus džiovintus burokėlius suberkite į stiklinius butelius, sandariai uždarykite ir padėkite vėsioje, tamsioje vietoje laikyti.

Galutinio produkto produkcija iš 7 kg burokėlių - 1 kg džiovinimo.

Išvada

Nuo senų senovės burokėliai ir patiekalai, iš kurių jis yra įtrauktas, laikomi nepaprastai naudingais produktais žmonėms.

Paruošę burokėlius žiemai, negalite ieškoti papildomo vertingų ir maistinių medžiagų šaltinio... Reguliarus šio skanaus produkto vartojimas padarys jus sveiką ir linksmą.

Naudingas vaizdo įrašas!


Žiūrėti video įrašą: Улетный салат из свеклы. Со стола улетает сразу. (Lapkritis 2021).