Taip pat

Žiemai ruošiame džiovintus obuolius


Obuoliai, kaip valgomi vaisiai, žmonijai buvo žinomi jau 165 milijonus metų. Taigi, bent jau sako archeologai.

O Rusijoje obuoliai visada buvo mylimiausi ir gerbiamiausi vaisiai. Centrinėje Rusijoje galbūt nėra sodo ar vasarnamio, kuriame neauga šis nuostabus medis.

Rugpjūčio pabaigoje, kai subręsta vaisiai, geri savininkai stengiasi juos kuo ilgiau išsaugoti, kad vėliau visą žiemą būtų mėgstami skanėstai.

Kokie ruošiniai nėra gaminami iš obuolių: kompotai, uogienės, uogienė, konservai, putėsiai, sultys, zefyrai. Tačiau vis dėlto populiariausias, ne daug darbo reikalaujantis ir prieinamas būdas obuolių derliaus nuėmimui namuose yra jų džiovinimas.

Tuo pačiu metu džiovinti vaisiai išlaiko daug naudingų savybių ir maistinių medžiagų, būdingų šviežiems obuoliams, ir jų nėra tiek mažai.

Taip pat svetainėje sužinokite, kaip džiovinti kriaušes orkaitėje.

Nuskinti lazdyno riešutai? Sužinokite, kaip namuose džiovinti lazdyno riešutus: forlady / konservy / sushka / lesnye-orehi.html

Kuo naudingi džiovinti obuoliai?

Kaip rodo naujausi mokslininkų tyrimai, džiovinti vaisiai, įskaitant obuolius, gali padėti organizmui kovoti su daugeliu sunkių ligų:

  • onkologinės, širdies ir kraujagyslių sistemos ligos, lėtinės inkstų ir urogenitalinės sistemos ligos;
  • jie puikiai valo ir stiprina kraujagysles, mažindami „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje;
  • prisidėti prie moterų kaulinio audinio augimo menopauzės metu, o tai teigiamai veikia osteoporozės prevenciją.

Žinodami visas šias puikias džiovintų vaisių savybes, daugelis dietologų pataria savo pacientams į savo racioną įtraukti ne mažiau kaip 75 gramus džiovintų obuolių kiekvieną dieną, o tai atitinka du šviežius obuolius, motyvuodami tuo, kad džiovintuose vaisiuose gausu:

  • group grupės vitaminai, taip pat vitaminai Ε ir C;
  • mineraliniai, bioaktyvūs antioksidantai ir mikroelementai, tokie kaip: flavonoidai ir karotenoidai, geležis, varis, selenas, cinkas ir kalis;
  • džiovintų obuolių jodo kiekis yra didesnis nei šviežių apelsinų ir bananų. Ir kaip žinote, jodas teigiamai veikia protinę veiklą, ypač vyresnio amžiaus žmones ir vaikus;
  • sausuose vaisiuose yra skaidulų, pektino ir maistinių skaidulų, kurios prisideda prie virškinimo proceso, stabilizuoja žarnyną, yra puikūs diuretikai ir vidurius laisvinantys vaistai.

Kaip tinkamai išdžiovinti obuolius namuose, norint išsaugoti visas nuostabias jų savybes?

Džiovintus vaisius paruošti yra daugybė būdų, vienas iš jų yra džiovinimas paprastoje orkaitėje.

Patikrinkite geriausias stalo vynuogių veisles.

Kaip džiovinti obuolius orkaitėje

Kokias veisles naudoti džiovinant

Džiovinimui orkaitėje geriau pasirinkti žieminių, saldžiarūgščių ar rūgščių veislių obuolius. Tai apima veisles: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Galima naudoti vasarą, saldžias veisles ir net mėsą, bet tada gausime žemesnės kokybės galutinį produktą. Reikėtų prisiminti, kad vasarinius obuolius geriausia džiovinti su oda.

Vaisių paruošimo procesas

  1. Pasirinkite vaisius, kurie yra tolygūs, nepažeisti ir kenkėjų nemušti be akivaizdžių puvimo požymių.
  2. Kruopščiai jas nuplaukite tekančiu vandentiekio vandeniu.
  3. Kiekvieną vaisių nulupkite ir supjaustykite šerdimi.
  4. Kad perdirbdami obuoliai netamsėtų, geriau juos dėti į šaltą vandenį, parūgštintą citrinos arba acto rūgštimi.
  5. Nuplautus ir nulupus obuolius reikia supjaustyti 5–7 mm pleištais ar apskritimais.
  6. Daugelis jų prieš džiovindami blanšiuoja vaisius. Bet galite apsieiti ir be to - taip vaisių vitaminai ir mikroelementai bus geriau išsaugoti.

Vaisių džiovinimo procesas

Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi, kad išdžiūtų obuoliai. Ant jų paskleiskite supjaustytus vaisius. Įkaitinkite orkaitę iki 80 °.

Įdėkite obuolius į orkaitę ir po pusvalandžio sumažinkite temperatūrą iki 70 °.

Praėjus maždaug 5 valandoms po to, kai pusė drėgmės išgaruoja iš obuolių, riekeles apverskite į kitą pusę ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 50 °.

Norėdami gauti gerai išdžiovintų vaisių, geriau juos palikti orkaitėje dar 4 valandoms, periodiškai apversdami, kad jie tolygiai išdžiūtų iš visų pusių.

Kai tik obuoliai įgaus šviesiai rudą atspalvį, nustos skleisti sultis ir nesutrūks bandydami juos išspausti, galite saugiai juos išimti iš orkaitės.

Džiovintus obuolius geriausia dėti į kraftpopierinius ar drobinius maišelius. Laikykite juos sausoje, tamsioje vietoje kambario temperatūroje.

Kaip džiovinti obuolius mikrobangų krosnelėje

Norėdami pagreitinti obuolių vaisių džiūvimo procesą, daugelis namų šeimininkių mieliau juos džiovina mikrobangų krosnelėje.

Ir tai turi savo neginčijamą logiką: šis procesas užima daug mažiau laiko nei džiovinimas orkaitėje, o rezultatas yra puikus.

Obuoliai išlaiko visas naudingas savybes, o per trumpą laiką galite paruošti didesnį džiovintų vaisių kiekį.

Svarbiausia pasirinkti tinkamą galią, kurioje vyks procesas, ir apdorojimo laiką, kad nesudegtų vertingas produktas.

Todėl jie turi būti džiovinami dviem etapais.
Pirmas etapas:

  • paruoštus vaisius paskleiskite lėkštėje, geriausia vienu sluoksniu;
  • padėkite plokštelę į mikrobangų krosnelę;
  • pirmiausia nustatykite 30-40 sekundžių orkaitės laikmatį, o galia - 250 W.

Antrasis etapas:

  • išimkite plokštelę su pusiau paruoštais vaisiais iš mikrobangų krosnelės;
  • paverskite gabalus į kitą pusę;
  • mes nustatome laikmatį 3 minutėms, o mikrobangų krosnelės galia yra 300 W;
  • išimkite gatavą produktą.

Jei jums atrodė, kad džiovinti vaisiai dar nėra pakankamai paruošti, padėkite juos dar 20-30 sekundžių džiūti. Džiovintus vaisius dabar galima laikyti sandėliavimui.

Kaip džiovinti obuolius elektrinėje džiovyklėje

Ekspertai teigia, kad geriausia džiovintų vaisių džiovinimo alternatyva, be abejo, yra specializuota elektrinė džiovykla.

Joje žiemai galite paruošti ne tik obuolių ir kitų vaisių, bet ir bet kokių daržovių, grybų, valgomųjų ar vaistinių žolelių, uogų, netgi mėsos ir žuvies produktų.

Dabar tokias džiovykles labai mėgsta namų šeimininkės, ypač tos, kurios turi savo vasarnamį.

Kaip veikia elektrinis džiovintuvas

Toks įrenginys veikia labai paprastai ir nereikia specialaus produktų paruošimo džiovinimui. Elektrinis džiovintuvas susideda iš kelių komponentų:

  • plastikinis indas su aukštomis pusėmis, labai panašus į puodą;
  • plastikiniai padėklai su skylėmis, kuriose laikomi vaisiai ar daržovės;
  • rinkinyje gali būti specialūs tinklai su mažomis ląstelėmis uogoms džiovinti ir lėkštės zefyrams gaminti;
  • indo viršus uždarytas dangčiu su skylėmis garo išleidimui;
  • toks konteineris kartu su vaisiais užpildytomis paletėmis sumontuotas ant pagrindo, kur yra kompresorius, kuris pučia karštą orą, kuris džiovina produktus. Oro temperatūrą galima reguliuoti. Kuo sultingesnis produktas, tuo aukštesnė temperatūra.

Obuolių vaisių džiovinimo procesas:

  1. Paruoštus obuolius, supjaustytus pleištais, dėkite į padėklus. Šioje formoje jie užims mažiau vietos ant padėklų.
  2. Į konteinerį padėkite vaisių padėklus keliuose aukštuose.
  3. Tinkamam džiovinimui oro temperatūra turėtų būti 55–60 °.
  4. Džiovinimo procesas užtruks apie 8 valandas.

Išjungę džiovyklę įsitikinkite, kad paspaudę obuoliai neišleidžia drėgmės. Jei viskas tvarkinga, galite juos įsidėti į maišus.

Persikas yra skanus ir sveikas vaisius. Skaitykite apie persikų naudą sveikatai.

Vyšnių priežiūros ypatybės rudenį: liūdna / plodoviy / posadka-sada / poleznye-svojstva-vishni-a-takzhe-posadka-i-uhod-za-kulturoj.html

Kaip džiovinti obuolius lauke

Kai kurie žmonės taupo energiją, norėdami obuolius džiovinti lauke, saulėje. Šis metodas yra mažiau efektyvus, nes orai ne visada būna saulėti, o oras turi didelę drėgmę.

Be to, obuoliai sunoksta rugpjūčio - rugsėjo mėnesiais, kai dažnai lyja. Šiais atvejais obuolius geriau džiovinti orkaitėje arba elektrinėje džiovyklėje. Yra du būdai išdžiūti lauke:

  1. Dėkluose arba ant grotelių su ląstelėmis, paskleidžiant ant jų vaisius, paruoštus džiovinti. Taikant šį džiovinimo būdą, obuolius reikia supjaustyti nelabai storais apskritimais. Uždenkite obuolius marle arba lininiu audiniu, kad nepatektų dulkių. Padėkite padėklus saulėje. Naktį dėklus geriau išimti iš gatvės į kambarį, nes naktį oro drėgmė yra daug didesnė nei dieną.
  2. Obuolius galite paprasčiausiai suverti ant stambių siūlų, pavyzdžiui, grybų, arba ant medinių iešmų ir pakabinti saulėtoje pusėje. Būtina užtikrinti, kad ant vaisių nebūtų tiesioginio kontakto su drėgme.

Atvirame ore, kuriame yra mažai drėgmės, ir saulėtomis dienomis vaisius reikia džiovinti ne ilgiau kaip 4–6 dienas, tada geriau juos visiškai nudžiūti į gerai vėdinamą sausą patalpą.

Ilgai laikydami džiovintus vaisius, periodiškai išimkite juos iš maišelių ir kruopščiai patikrinkite. Esant menkiausiam puvimo ar pelėsio požymiui, geriau jų nenaudoti maiste, kad nebūtų stipriai apsinuodiję.


Žiūrėti video įrašą: Obuolių žiedai tešloje (Lapkritis 2021).