Vaisiai ir daržovės

Sodo augalai


Daržovių augalai


Mūsų soduose auginamų daržovių naudingos savybės sveikatai nėra vienintelis ypatumas, išskiriantis šią botaninę gentį.
Visų pirma, didelė rūšių įvairovė, iš kurios ji sudaryta, pritaikoma prie klimato sąlygų ir atsižvelgiant į pačius įvairiausius auginimo reikalavimus, leidžia ją auginti visais metų laikotarpiais, įskaitant žiemos sezoną, tuo pačiu leidžiant gauti puikių produktų. kokybė net ir su būtiniausiomis priežiūros ir dėmesio išlaidomis. Antra, stiprus ar švelnus, saldus ar kartokas skonis ir tokios skirtingos spalvos, būdingos įvairioms rūšims, leidžia mums visuomet suteikti savo patiekalams išskirtinį originalumą. Galiausiai neturime nepastebėti, kad daugelyje daržovių yra gausu ypatingų principų ir medžiagų, kurie leidžia juos naudoti pačiose įvairiausiose srityse, pradedant nuo kosmetikos-fitoterapinio ir baigiant antiseptiku ir baigiant repelentu nuo vabzdžių. Daržovių augalų kategorijoje yra įvairių botaninių šeimų, tačiau daugiausiai rūšių sudaro Solanaceae, Umbelliferae, Cruciferae, Composite ir Liliaceae rūšys.

Solanaceae



Į Solanaceae šeimą įeina labai spalvingos daržovės, kuriose gausu vitaminų A ir C, taip pat yra labai paplitusios ir lengvai auginamos rūšys.
Tai apima:
pomidoras, tikrasis Viduržemio jūros regiono virtuvės karalius, daugiametis augalas, gimęs Pietų Amerikoje, iš kurio jis 1540 m. buvo gabenamas į Europą ir kurio vaisiai gaminami iš žalių arba raudonų uogų, padengtų lygia ir atspari žievele. Šią daržovę išskiria daugybė veislių, kurias galime klasifikuoti pagal formą, apvalią, pailgą ar ovalią, arba pagal naudojimą, padažą ar salotas;
bulvė, taip pat importuota iš Amerikos, gumbas, plačiai naudojamas virtuvėje, kuris šimtmečiais tapo pagrindine skurdesnių klasių mitybos sudedamąja dalimi. Šių daržovių universalumas reiškia, kad jas galima valgyti gabalėliais arba nesmulkintomis, su prieskoniais arba be jų, su žievelėmis ar be žievės, tačiau visada po tinkamo virimo - procesas, leidžiantis jose esančius krakmolus suskaidyti ir padaryti juos geriau virškinamus;
baklažanas, iš kurio gaunami vaisiai, dideli ir ovalūs, daugiau ar mažiau pailgi, purpuriniai, bet ir balti. Tai yra augalas, kurio vasaros produkcija yra labai jautri šaltam orui, todėl jo auginimas daugiausia sutelktas centrinės ir pietinės Italijos regionuose, kur jo naudojimas virtuvėje yra labai vertinamas;
pipirai, dar viena daržovė, kilusi iš Pietų Amerikos (Brazilijos), į Europą atkeliavusi tik 1500-ųjų viduryje pradžioje, kuris vėliau subrendus tampa geltonas arba raudonas.

Umbelliferae



Umbelliferae šeimai, kuriai beveik 3000 rūšių priklauso žoliniai augalai, taip pat yra keletas labai pasklidusių sodininkystės augalų, įskaitant:
morkos, daržovės su tiesiu ir šakotu stiebu bei rausvai baltomis gėlėmis, sugrupuotomis į vadinamuosius skėčius. Nors jų yra įvairių veislių, klasifikuojamų pagal šaknies šaknies spalvą ir formą, tai yra valgomoji dalis, labiausiai žinoma apelsino šaknis, kurioje gausu vitamino A;
pankoliai - augalas, greičiausiai kilęs iš Mažosios Azijos, jau žinomas nuo seniausių laikų ir plačiai paplitęs visoje Viduržemio jūros dalyje. Auginamas pankolis turi saldų skonį, jo naudojimas virtuvėje yra apribotas storu baltu apvalkalu, kuris išsivysto augalo gale, maždaug 60–80 cm aukščio;
petražolės, dvejų metų ciklo augalas, gimęs Viduržemio jūros regione. Petražolės, kurių aukštis nuo 15 iki 80 centimetrų, turi gražius ryškiai žalius lapus, kurie priklausomai nuo veislės gali būti plokšti arba garbanoti. Virtuvėje jis patiekia daugybę patiekalų, tačiau turi būti vartojamas žalias, kitaip praranda skonį;
salierai - dar vienas dvejų metų augalas, gimęs Viduržemio jūros regione, su žalsvai baltomis gėlėmis, kurių aukštis nuo 30 iki 90 cm, atsižvelgiant į veislę. Labiausiai paplitęs iš jų yra saldusis, iš kurio sunaudojamos ilgosios lapinės petioles, stiebai ar šonkauliai. Ši daržovė laikoma geru destruktyviu, diuretiku ir tinkamu sąjungininku detoksikuojančioms ir liekninančioms dietoms.

Daržovių augalai: Cruciferae, Composites ir Liliaceae



Atsižvelgiant į tai, kad plačiai įrodytas ryškus antioksidantų ir priešnavikinis aktyvumas, Crucifera šeima yra labai populiari savo rūšims:
žiediniai kopūstai yra apvalios išvaizdos ir yra balkšvi ir kompaktiški žiedynai;
Kopūstai, sudaryti iš storių garbanotų lapų arba glotnūs vienas ant kito rutulio pavidalo ir naudojami raugintiems kopūstams gaminti;
kopūstai - dvimetis, gana atsparus šalčiui, augalas, sudarytas iš stataus stiebo ir daugybės gana didelių lapų, sudarančių plačią ir kompaktišką struktūrą;
brokoliniai kopūstai - dar viena bienalė, turinti trumpą stiebą, balkšvas gėles ir intensyvius žalius žiedynus. Būtent pastarieji, kai dar nėra prinokę, naudojami maistui.
„Composite“ šeimai, kuriai priklauso apie 20 000 rūšių, priskiriamos labai paplitusios daržovės, įskaitant:
salotos, dviejų metų augalų, esančių daugelyje veislių, nuo sklandaus paprastesnio iki romėnų ir pagonių;
gražus, ryškiai raudonos spalvos, būdingo kartaus skonio ir traškios tekstūros radicchio, galimas žiemos sezono metu.
Liliaceae daržovių sode taip pat vertas svogūnas, auginamas nuo senų senovės, iki šiol viena iš labiausiai paplitusių daržovių ir česnakai, svogūnėliai, vertinami dėl naudingų savybių sveikatai.